O mercado de cafés é feito por muita gente, uma longa cadeia que reúne pessoas das mais diversas regiões e características cumprindo papéis essenciais para fazer a roda girar.

Mas claro, nada disso seria possível sem o trabalho dos produtores, aqueles que colocam a mão na terra com muita dedicação e assumem todos os riscos que trabalhar com a natureza traz, tudo isso para nos oferecer matéria prima de qualidade, preenchendo estoques das torrefações e logo os moinhos e prateleiras de café no Brasil e mundo afora!

No Desafio de Torra não é diferente, pois somente é possível realizar o nosso evento graças aos produtores parceiros que nos acompanham.

Acreditamos que um dos maiores incentivos das Torrefações é proporcionar ao seu cliente, coffee lover e apreciadores do café, uma experiência maiúscula, prazerosa e até inesquecível.

O procotolo de avaliação sensorial usado nas eliminatórias do Desafio de Torra – Torrefação 2021 não poderia ser diferente e parte do princípio que a primeira impressão é que vai prender o amante de cafés especiais e abrir a porta para uma nova experiência, portanto para esta fase o protocolo utilizado baseado na metodologia SCA será utilizando um copo por juiz para cada amostra e com pesos diferentes para os atributos, onde AROMA, SABOR e AFTERTASTE serão mais considerados e farão que as notas do Desafio sejam ligeiramente diferentes das pontuações consideradas usuais.

Serão utilizadas planilhas próprias justamente para tornar esse desafio único, assim como o que cada torrefação consegue fazer com a apresentação do seu café.